В ожидании снега.

Вообще то снег  нас  дважды навещал.

Даже была самая настоящая метель:

про такое классик говаривал: "Не видно ни зги".

Но все равно еще осень и до настоящего снега далеко,

так что сообразим его самостоятельно...

в духовом шкафу!

Пирог "Брусника под снегом"

я присмотрела давно у Олеси: 

изыскано прост и красив! 

Тесто:

1 пачка мягкого маргарина + 1/2 ч.л. соды + 2 желтка + 1 стакан сахара всё хорошо            перетереть, затем добавить 3 неполных стакана просеянной муки, замесить тесто (оно не должно липнуть к рукам). Раскатать тесто в 0,5 см или выложить на противень и разровнять в нем руками, делая бортики)) Выложить свежую или мороженную бруснику, покрыв при этом весь корж! Поставить в хорошо разогретую духовку и печь, ориентируясь на готовность коржа. 

Крем: 

 Взбить миксером 2 белка + 1 стакан сахара

И вот, когда корж уже готов, вынимаем его из печи, на бруснику аккуратно выкладываем белковый крем и опять в духовку, на пару минут, но так, чтобы крем только схватился и не подсох!!
 (я подсушила))))

                               

И все же у меня  получилась вот такая красота.
Всем приятного воскресного вечера!
Любящая вас Я

Особенности интересного возраста.

Люди! Ура! Я все еще дома! Нежданно, негаданно - лукавлю: и жданно и гаданно отпуск продолжается! Люди, какое же это блаженство утром уговаривать себя не вставать, говорить себе тихо, что называется в себя: "Еще немного полежи, да подреми. Скоро , скоро опять будешь бежать, торопится..." Помните как когда-то, давно нам говорила мама : "Спи , доченька, спи пока спится" Помните? Помните, как не придавали значения этим ласковым словам мамы? А теперь понимаем каждую буковку, каждую нотку этой маминой нежности. Теперь все по другому: вместо волшебного сна - бессонница, вместо томных потягушек и сладкого утреннего "сворачивания калачиком" клич "вставай, нас ждут великие дела!" ... Мамочка, дорогая , как же сладко "сворачиваться", укутываться плотно, при плотно одеялом и дремать, а может просто лежать, дышать холодной утренней свежестью дождя. Вспоминать, как когда-то давно соседские ребятишки бегали, смеялись чему-то, звонко кричали. А птицы: как тогда пели птицы! Такая несмолкающая трель, такое торжество жизни и радости! А я тихонько смотрю на полы. Почему? Это самое сладкое, самое любимое воспоминание: яркое летнее солнце в желтых полах, такое яркое, что заливает всю комнату, заливает счастьем все вокруг ... как в кино про счастливое детство ... и это было действительно счастье... И это счастье теперь я частично пытаюсь повторить. Получается, млею в утреннем холодке под натянутом почти на уши одеяле, гоню назойливую мысль о бездарно потраченном времени и тону в блаженстве... Отпуск - это нечто, это мечта воплащенная в реальность! И все же встаю, включаю телек, а там всезнающая Малышева вещает, что мало того, что мне давно уже нельзя ничего соленого, перченого , копченого и тд. Так еще и постряпушку, тортушки разные - это не есть мои друзья! И что чем дальше мы от нашего детства в возрастном отношении, тем больше нам хочется этого "нельзя". И самая забавная особенность моего интересного возраста заключается в том, что любовь к стряпанному возрастает пропорционально прожитым годочкам! Согласна безоговорочно. Я без стряпни больная делаюсь. Стряпаю в выходные как по графику, конечно случаются исключения, но редко. А тут такое напоминание, такие воспоминания! Результат - пашида. Солнечная вкуснятина израильского происхождения. Само название завораживает: пашидА, причем ударение на последнем "А". Прониклись? Красиво звучит? Волшебно! Вот и я когда-то "купилась" на необычное, завораживающее звучание! Попробуйте, не пожалеете, тем более что пирог легкий в приготовлении и времени на него надо совсем не много. Для тех, кто решился:

сметана, майонез, мука - в равных пропорциях (мера: баночка из-под сметаны), 4 яйца, соль щепотка, сода на кончике ножа (ее перемешать с мукой) . Замешиваем тесто здесь лучший помощник - миксер.
луковицу обжариваем, добавляем фарш - начинка готова.

Теперь сам процесс: форму хорошо промазать , налить половину теста, ровненько выкладываем фарш. Сверху я посыпала зеленушкой - сезон как ни как). Затем заливаем оставшимся тестом. Стараемся так, что бы вся начинка была покрыта полностью. Отправляем в духовку, разогретую до 180 -200 гр на 30 - 35 минут.

При желании после выпечки, промазать верх пирога маслом и посыпать сухарями - фантастика и красота вдвойне, но .... калорийно, девочки, калорийно! Так что без посыпки, вспомним советы диетологов хоть на мгновение! Они худого не скажут! Но советы - советами, а жизнь - жизнью: и семью кормить надо, и себя, любимую, побаловать тоже не грех! Так что, пеките, девочку, пашиду с удовольствием и без устали, тем более, что пирожок этот предполагает множество начинок:

-тонко нашинкованная, примятая с солью капуста и пассированный лук

-зеленый лук, соль и отварное яйцо

-отварной картофель, пассированный лук, рыбка (или рыбная консерва) или просто рыбка с пассированным луком

-лук, морковь, грибочки

-жаренная капуста с репчатым луком и вбитыми яйцами

и так далее и тому подобное! А если любую из перечисленных начисленных начинок посыпать сыром .....

Вкусно, очень вкусно и не хлопотно. Даже отговорка: "Я с тестом не дружу" тут не очень уместна. Все легко и просто. А между "хочу" и "можно" существует компромисс - маленький кусочек и имбирный чай, относительно сбалансированный подарок желаниям интересного возраста.

Всем приятных воспоминаний и вкусных постряпушек. Ваша Я.

О вкусах не спорят

Дожди, клубника ... Дожди люблю, клубнику , наверное, да... ну не понимаю я ее. Может когда она только только начинает пару ягодок. У нас, в Сибири, она первая ласточка после зимнего авитаминоза. Вот тогда, да, ее кислинка, кажется, что даже вкус есть. Народ говорит: "Вкусная, ароматная" Люди, ну не слышу я этого!!! Хотя мои девчата таскают ее с грядок тазиками и нещадно поедают с молоком или сметаной ... пробовала ... ну не понимаю этого вкуснейшего месива! Что бы хоть как то справиться со своим не восприятием этого символа лямур-тужур не поливаю клубнику. И чем засушливее лето тем лучше. Вот тогда, более или менее и желательно чтоб ягодка помельче была. А тут у нас дожди случились, льют несчадно! Дожди я люблю очень и очень. Пусть льет: шум дождя - сплошной релакс! А погулять под дождиком - песня, и не важно холодный осенний ливень это или теплые слезы июля. А воздух! Воздух пьянит! Вся природа с благодарностью принимает его, оживает, откликается каждым листочком, каждой травинкой ...Но вот клубника))) Какая ж тут клубника! Для нее дождь губителен, вкус теряет окончательно и безповоротно. Это я так считаю, народ домашний не согласен, упирается, говорит: "Вкусная, ароматная!" Да и ладно, пусть тескают! Я им еще и выпечку клубничную приготовлю. А пусть радуются!

Значит так. Сгоняла я мелкой рысцой под дождичком в огород, набрала ягодок, замесила тесто. Трынь его в духовку, пошел вкусный дух, зарумянилось, а иди ка ты обратно, дорогой, в люди! Сверху выкладываем клубнику в белковом креме. И опять же... ну не люблю я белковый крем, ну не то что бы не люблю - не понимаю, а девчонки мои: "О, да! о, супер!" Ну да ладно на моё люблю, не люблю: растягиваем крем с клубникой по коржу, отправляем в духовку, зарумянилось, достаем и ... получаем вот такую непрятизательную красоту! А запах домашней выпечки - это запах уюта. А когда слышны нотки клубники... волшебно.... вот тут я начинаю понимать))) Отвлеклась))) А пробовать когда? И так, режем.... аромат стоит я вам скажу такой легкий, непередаваемый ... укладываем, продолжая создавать праздник...

Все таки клубника, признаю, ягода- празник. Красиво. А вкус, как на вкус? Катя с Кристинкой мурлыкали от удовольствия. У них все сошлось: любимый белковый крем, любимая клубника, любимая мамина выпечка . И у меня все хорошо, довольна, что они довольны. А клубника, пирог... улыбаюсь: о вкусах не спорят ...Ну не понимаю я клубнику и пироги с клубникой тоже не понимаю, а вот дождь, дождь да, люблю...

Всем приятного чаепития и летних радостей.

Ваша Я.

Эти летние ... борщи!

Именно, именно борщи! Хотя дожди я тоже очень люблю, к слову сказать. Но сегодня про борщик: нежный на вкус и очень красивый. Как же здорово летом: вкушай и радуйся дарам солнца, земли! Ничего больше и не надо. С большим удовольствием говорим "Тамадоше" огромнейшее спасибо и отправляем на заслуженный отдых: у нас же есть помидорчики! Капустка только что с рядки. Укропчик, лучок, чесночок - все свеженькое, все своего огорода, благоухающее! Картошечка только еще не выросла, но спасибо дружественному нам Таджикистану. На рынке купили, ровненькая такая, хорошенькая и, представляете себе, вкусная, рассыпчатая! И какая же вкуснота получается из всего этого получается! Песня! Так что продолжаем ловить лето в свои кастрюльки и радоваться, наслаждаться вкусом жизни!

Целую, ваша Я!

________________________________________

А вообще у меня вдруг случился отпуск: на прошлой неделе дома была три дня и эта неделя дарит четыре - в пятницу: "Привет, любимая работа!" Так что я и так счастливая была, а тепереь еще счастливей стала! Наслаждаюсь этими днями. Вы не поверите: первый денек не смогла мотивировать нужность вставания, одевания - так и валялась в постельке чумичка чумичкой, даже обедала и чай, кофе пила не вставая))) А сейчас тру, полю, готовлю и тупо тяну лыбу: Господи, как же дома хорошо!

... и была масленица ...

Промчалась, пролетела масленичная неделя очень быстро и по-домашнему приятно. Представляете на сколько замечательно когда ты приходишь домой, в пороге тебя встречают детеныши и муж - уют и радость, но главное запах, запах блинов! Я уже говорила, что спец по блинчикам у меня муж: праздник души, а не мужчина!

Ну а вот в субботу - уже мои блинчики фаршированные. Блинное тесто очень простое " Один к одному", так мы его называем:

1 стакан муки, 1 стакан кефира, 1 стакан молока, 1 яйцо, соль, сахар - по вкусу, гашеная сода

единственный нюанс : я взбиваю белок с сахаром в пену, отдельно взбиваю желток - блинчики получаются очень нежными, воздушными. Если яйцо просто вводить в тесто - очень тоненькие, но в обоих случаях - кружевные! И еще, когда планирую фаршировать блинчики, то обжариваю их с одной стороны, а потом уже "конвертики" прижариваю, тем самым закрываю их окончательно. Такой блинчик и в ручке ребетеночка не распадется: на девчатах своих и их друзьях-подружках неоднократно проверено!

Всем удачной недели!

Сибирский ответ суши, которые роллы, которые маки!

Аленка, кулинар ты мой неугомонный, тебе посвящаю! Вкусно у тебя, очень вкусно, а уж как красиво! Фоты желание нагоняют не только потреблять вкусное, но и совершать почти ритуальные действа с продуктами и покорять неизведанные кушанья! Вот вчера, например, облизывалась я на твои блинчики, облизывалась и .... открыла для себя КУЛЕШ. Ален, я и слово то такое не слышала, серьезно!) Надо сказать, что я готовлю с детства и люблю енто дело. Короче, озадаченная полезла во всезнающий Гугл, нашла рецетпик, понравилось очень. Довольная и счастливая "поставила" себе кулинарную галочку на завтра. Ну а сегодня утречком подскакиваю, пока то да се, делюсь новостям с вами, а на тебе постик! А там суши))). Не, про суши я само собой слышала, пробовать не пробовала, врать не буду, а что они, эти роллы иноземные, сплошная вкуснятина - знаю! Но я слегка онемела и осталась от такой неугомонности твоей и вкуснейших фот, что называется: "Без комментариев!" Словом, супер, хорошее кухонное начало! Почитала и убежала на кухню - кулеш зовет!

Результат принимай! С кулешем как-то не сложилось. У тебя так бывает: думаешь-хочешь одно, а готовишь .... Почему то приготовилась блюдо под кодовым названием "Когда курочка была иноходцем". Помнишь время, курочки были синие-синие, и какие-то, словом как будто они коники загнанные и до прилавка все бегом, все пешком... Ее долго тогда тушить надо было чтоб деть мог кушать. Тушилось с лучком и морковкой в большом количестве, пока овощи не становили практически прозрачными. Получалось очень вкусно: мяско становилось мягким и сочным. Конечно, сегодняшний куренок такого тушения не выдерживает, соответственно время уменьшаем - вкус и эстетическая сторона не страдает)

Ну и борщ, сварился сам, между делом. Для меня борщ - это суп всех супов! Символ домашнего уюта. Готовлю его с большим удовольствием и любовью. Кисленький, капустку квашенную никогда не промываю. Чесночек, лаврик, перчик, зеленушка! Аромат! Русским духом пахнет!

Ну и тортик под занавес. Этот рецетник я давно присмотрела.

1 стакан сметаны + 1 ст.ложка соды

1 стакан сахара + 2 яйца, взбить,

добавить 2 ложки какао, можно кофе,

всыпать 1,5 стакана муки

доводим до однородной массы.

Заварной крем:

1 стакан молока и 0,5 ст.сахара варим

добавляем 2 ст.ложки крахмала.

когда основа остыла, растираем с маслом - 200гр

Очень бюджетный и быстрый вариант. Самое долгое в нет - это когда остывает основа заварного крема. Для себя сделала галочку: в случае его повтора, вначале основа - потом все остальное.

А повторить действительно стоит: вкусно)

Ну вот где-то так, в трудах и думах прошел мой обычный и все таки очень яркий кухонный день. Так что, Аленка, мое милое семейство передает тебе привет очень нежный и ждет новых вкусных постов, которые оставляют замечательный след в гастрономической жизни нашей ячейки общества!

О силе воле или ее отсутствии...

Люди! Девишны! Вот скажите мне, ответе на вопрос: "У вас есть сила воли?!" У меня нет или эти два слова никак не встретятся или маскируются! Вот точно! К чем у это я , а вот к чему. Пытаюсь похудеть, получается. Даже приятно чувствовать, что ты приходишь в норму, становишься не такая тяжелая и грузная, что ты уже почти "порхаешь", что твоя любимая одежда ждет тебя в шкафу и шепчет: "Ну давай, ну еще немного и я снова твоя!" И я счастливая и гордая сама собой думаю о выходных и обещаю себе, что не сойду с выбранного пути и что жрачка в выходные не стоит тех лишений, которым я себя добровольно подвергаю (кстати, сильно и подвергать то не пришлось)))) И? Вот что вы думаете? Правильно, выходные настали.

Я уже не раз писала о свое любви к выходным еще и потому, что они у меня кулинарные। В течение недели готовим очень редко: дома -то никто и не живет, все бежим , все дела, только ночуем. А выходные - это жизнь! Запахи, будоражащие домашних, замечательный вопрос: "А скоро?"

И в эти выходные любимое ленивое кушанье: жаркое в горшочка. Что может быть проще: порубил-покрошим желаемые продукты, засыпал слоями в горшочки, водичкой залили, соль, перец не забыли - все. Ставим в духовку и забываем на часа полтора о них. А потом достаем горшочки ухватиком из духовки - такое действо волшебное и само слово - ухват! Открываем крышечки - дымок! Запах - чудо! Здорово, правда, правда! И лопаем! Ну и я тоже ... лопаю) А моя сила воли мурлыкала мне , что она у меня сама лучшая, что любит меня безмерно и, что я глупая и должна понимать, что себя , любимую, любить надо, и что вкусно покушашь - это одно из главных и первейших удовольствий в нашей жизни... и я думаю что моя сила воли права и, что она сама лучшая и желает мне только радости, счастья и удовольствия, а как может быть по другому?)

С улыбкой и любовью, Я

Лето в баночках.

В прошлом году у Лены, блог "Я сама", отметила для себя этот рецепт из зеленых помидорок. В моей записной книжке значится немного другой вариант, с добавлением томатной пасты. Вот и поэтому тоже этой осенью выбор пал на эту версию утилизации зеленки. Вкусно, очень вкусно. Аромат во время приготовления стоял обалденный!

И на по следок предстаньте себе: холодный зимний вечер, горячая рассыпчатая картошечка и салатик ... песня!

Всем удачных выходных.

Осенние хлопоты.

Осенние хлопоты. Они такие уютные. Люблю заниматься заготовками: в каждой баночке частичка лета! Да и ни какая магазинная консервация не сравнится с домашней. Вот об"ясните мне: что за "чудо-продукты" могут хранится в пластмассе??? Что имеет в виду производитель под словом "кетчуп"? А домашний откроешь ... удовольствие необычайное! Вот они, мои баночки с кетчупом, красуются.

И в приготовлении он очень простой.

Любая хозяйка его между делом приготовить может:

3 кг помидор

250 гр лука,

пропускаем через мясорубку.

1 стакан сахара,

1 ст. ложка соли

05 чайн. ложки корицы

всыпать в прокрученные овощи,

варить 2 часа

(снимаем пенку)

затем добавить

1 ст. ложку уксуса,

5 горошин перца,

5 звездочек гвоздики,

05 чайн. ложки горького перца

варить еще 1 час

В среднем, помидорная масса должна уварится в два раза.

При желании протереть через сито.

Очень рекомендую сделать малосольные огурчики-помидорчики по рецепту Оли.

На эту баночку даже просто смотреть - наслождение!

Эта вкуснятина уже порадовала своими красками не только мою семью.

Не откажите себе и своим домашним в этом удовольствие!

И, конечно, домашний морс.

Здесь вообще все необыкновенно просто:

варим сироп из расчета на 2,5 литра воды 2 стакана сахара.

Баночки с ягодами заливаем горячим сиропом.

Укутываем.

На следующий день повторяем процедуру.

В этом году сливовый. Но будет еще и рябиновый. Особо любимый в нашей семье за его сладкую горчинку.

Вот так прошли мои выходные: приятно и продуктивно.

Палантин "Листья сирени".

Ровно три недели пролежал мой палантин. Не могла себя заставить выполнить поледний этап: трикотажный шов. Сегодня и этот этап позади. Словом, дорогу осилит идущий.
Очень довольна тем, что у меня получилась. Легкий, воздушный, невесомый, снежный. Очень и очень благодарна Диане за этот проект. Без нее не было бы у меня этого чуда!
Напоследок еще одно фото под названием "А ля сибирские заборы")))
И еще хочу рассказать о своей самой любимой слабости: стрепня. Если в доме какое-то время ничего из этой серии не происходит, у меня появляется чувство тревого и внутри поселяется какое-то беспокойство .... а вот сегодня все в порядке: и палантин завершен, и уголочки с творогом так вкусно пахнут, так манят к себе ....

Операция "Урожай"

Замечательная пара - осень: и красивая, и щедрая! И все мы пытаемся сохранить в наших баночках ее дары. Я, конечно, не исключение. Выходной прошел как нельзя лучше: наконец-то варился наш любимый салат из цветной капусты. Очень простая в приготовлении штучка, а выход - пальчики оближешь! Вскроешь зимой такую витаминную баночку, по кухонке рассыпется аромат прошедших теплых дней и улыбка сама собой заиграет от приятных воспоминаний ))))

И подробности вкусняшки:

2кг цветной капусты
2-2,5кг помидор
200гр сладкого перца
1 стакан п/масла
3ст.ложки сахара
2ст.ложки соли
1пучок петрушки
2-3 головки чеснока
1дисертн.ложка уксуса
Капустку разбираем, моем, отвариваем в подсоленой воде 3мин.
Перчики режим кусочками-треугольничками
Перекручиваем помидоры, добавляем п/масло, соль, сахар и варим 15 мин.
Всыпаем капусту и перцы, варим еще 15 мин.
За 2-3 мин до окончания варки салата добавляем петрушку, чесночек и уксус.

Вот и все. И никаких луковых слез, и капризов упрямой морковки !!! )))
Приятного аппетита!

Удовольствие

Все выходные провела в свое удовольствие: сидела у телевизора, смотрела-слушала любимые старые ленты и ковыряла малюсенькие носочки. Вот такие они , лапатулюшки, получились.

Конечно, все это время жизнь на месте не стояло:
умница-дочка занималась огурчиками)))).
В этом году Катя баночки закатывала сама.
Я об этом процессе даже и не думала: все, выросла дочка!

"Кофе со сливками" и тарарушками от Лены Швейки

Сегодня у меня в доме очень вкусно пахнет кофейком и ванилью. "Кофе со сливками" и ванильные тарарушки от Лены Швейки. Песня! Но как бы я не любила кофе, на эту чудесную салфетку чашечка встала первый и последний раз Вот скажите мне, как можно не бояться испортить такую красоту!!! Все волшебно!! Лена не шьет свои шедеврики, она рисует иголочкой. Все настолько невероятно красиво, что просто нет слов: и чашечки объемно живые, и дымок над ними... а открытулечка с ее душевными словами. Так приятно, что комплектик делался специально под МОЮ кухонку))) ! Что может быть приятней! Просто не могу удержаться и не показать "нелицевую" сторону комплекта - как красиво, изыскано и утонченно !
Спасибо, Леночка, за радость обладания таким чудом!
И еще хочу отдельно сказать про тарарушки: сходите к Лене за рецептиком. Побалуйте себя. Никаких затрат ни по времени, ни по составляющим, а результат .... не пожалеете!!!